6.1.3.9 - Libre-service de prévention du gaspillage
6.1.3.9 - Structures en libre-service de prévention du gaspillage
Sont apparus différents projets de mise à disposition d'armoires réfrigérées mettant des denrées ou des plats excé-dentaires à la disposition des convives d'un restaurant collectif ou des salariés d'un immeuble de bureaux.
A l'image des éléments attendus sur un distributeur automatique, un tel service doit faire apparaître clairement les coordonnées de la personne physique ou morale responsable de la gestion de ce point de distribution.
Cette responsabilité couvre a minima le nettoyage/désinfection de l'armoire, la vérification de la température de l'enceinte et la gestion des denrées : vérification de leur étiquetage (date de fabrication, DLC, allergènes, …) et du non-dépassement de ces DLC.